壽司
首先要有壽司醋, 可於超市購買, 或自製, 自製的方法如下
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壽司醋
比列#2杯珍珠米，壽司醋半杯、糖一湯匙、鹽少許
材料:
白醋1杯
白糖1杯
鹽半小匙
以上3項材料拌勻, 便是壽司醋
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壽司飯
材料：
日本珍珠米4杯
壽司醋一杯
糖一湯匙
鹽少許
1. 洗好米, 將米放入煮飯的煲內, 待煮熟日本珍珠米後, 趁熱將壽司醋,糖,鹽倒入煮熟的白飯上然後拌勻, 注意不需將飯倒出.
2. 關好蓋, 焗一會, 使白飯吸收到壽司醋,這就是壽司飯.
3. 打開蓋, 必須待壽司飯涼透, 才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
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日本煎蛋
材料:
方型平底鍋(一定要方型)
蛋4至5個
牛奶
砂糖一小匙
味醂（也可用米酒加红塘，或者是甜酒酿代替，也可以不加)
鹽 少許
醤油 少許（也可用蒸鱼豉酱油代替）
1. 先將蛋攪拌, 不要起泡.
2. 牛奶+砂糖+味醂+鹽+醤油攪拌, 用濾網過篩. 至少3次, 可使蛋更細密,無咁多孔.
3. 用方型平底鍋, 加少許油, 然後用隔油紙沾上鍋上的油, 平均在鍋面抹上薄油./或可用小型刷軟毛的, 沾上油, 抺於鍋面(此掃應整蛋糕的地方有得買)
4. 以慢火燒熱鍋, 待熱後, 倒入約3分之1的蛋汁.
5. 輕輕動個鍋, 使蛋汁可平均分佈於鍋上.
6. 待前至半熟, 用筷子由外向内翻卷, 卷好後將蛋輕輕推至外側.
7. 於空出的鍋位置, 再抺薄油, 倒入蛋汁, 再將半熟蛋, 輕輕向上摺, 再繼續重覆加蛋汁及上摺的動作, 直至用完蛋汁或達至喜歡的厚度.
8. 放於碟上待涼, 切至合適的尺寸, 再於於壽司飯上便可.
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壽司
材料：
竹簾
壽司飯
整壽司的大塊紫菜
黃瓜
甜蘿蔔
海草
**其實放上壽司的材料按自己的喜好, 沒有規定.**
1. 紫菜放竹簾上,然後把米飯碼放1cm厚,紫菜周圍留邊.
2. 把黃瓜,、甜蘿蔔、海草等切成條,依次碼放在米飯上.
3. 然後就可以捲了：壽司簾上最好放一張保鮮膜, 防止米飯粘在上面不好刷, 然後按照不同的種類放材料.
4. 切壽司要用快點的刀, 最好是粘著熱水切, 那樣不容易粘到刀上米粒.**切法的重點.
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--完成--
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